コストコのアトランティックサーモン完全版｜値段・切り方・冷凍保存とアレンジ8選
目次
コストコのアトランティックサーモンは、食べる分を刺身にして、残りは小分けで冷凍に。大きなフィレの切り分け方と、さくから刺身をきれいに切るコツを、写真と図で紹介します。
冷凍・解凍の手順に加えて、漬け丼やバター焼きなど8品の材料と作り方も載せました。1パックを数回の夕飯に分けて使うときの量と金額も計算しています。
値段と量
以前買ったパックは、100g298円、1,254gで3,737円でした。上の写真もそのときの購入品です。
値段は購入当時のものです。量り売りなので、パックの重さによっても金額が変わります。
| 商品情報 | 内容 |
|---|---|
| 商品名・品番 | 刺身用アトランティックサーモンフィレ／94490 |
| 購入品の産地 | ノルウェー・養殖 |
| 下処理 | 皮・血合い除去済み |
| 保存方法・消費期限 | 購入したパックの表示を確認 |
売り場では「刺身用アトランティックサーモンフィレ」が目印。塩味は付いていないので、刺身にも焼き物にも使えます。
味は？
身はしっとりしていて、脂もしっかり。切り口を見ると、白い脂の筋がよくわかります。購入時の写真と味のレビューも載せています。
まずは醤油とわさびで。さっぱり食べたいときは、大葉や玉ねぎ、レモンを添えても。厚切りも薄切りも、自分の好きな厚さにできるのが塊で買うよさです。
切り方
今日の刺身と、あとで焼く分を分けるなら、こんな切り方ができます。
まず長いさくに分けてから、焼く分を大きめにカット。薄い端は形がそろいにくいので、ポキやパスタに使っても。図は分け方の一例で、背側も腹側も刺身にできます。
保存する分まで薄切りにせず、食べる分だけ切っておきます。
刺身をきれいに切るには
さくを横向きに置いて、右端から切っていきます。まずは5〜7mmくらい。厚みをそろえるだけでも、お皿に並べたときにきれいです。
コツは、包丁をギコギコ動かさず、手前にスッと引くこと。刃の根元から先まで使い、一度で切り離します。上から押しつぶすと身がつぶれるので、力は入れすぎずに。
切る向きは筋を断つように。ただ、筋が斜めでも、無理に直角を狙うより短い辺の端から切れば大丈夫です。普段の包丁でも、よく切れるものを使ってください。
薄い腹側は包丁を少し寝かせて切ると、一切れの幅が広く取れます。切った刺身は少しずつずらして並べると、厚みの違いも目立ちにくくなります。
冷凍保存
残りは買った日のうちに小分けに。焼き物に使うなら、1人分ずつ包んでおくと取り出しやすいです。
- 表面の水分をキッチンペーパーで軽く押さえる。
- 1回分ずつラップでぴったり包む。
- 冷凍用の保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。
袋に日付を書いておくと、いつ入れた分かわからなくならずに済みます。金属トレーに平らに置くと凍りやすいです。
解凍は前の晩に冷蔵庫へ
使う分だけお皿や容器に載せ、冷蔵庫に移しておきます。出てきた水分をペーパーで拭いたら、バター焼きやホイル蒸しに。まだ中心が硬ければ、もう少し冷蔵庫で待ってください。
常温で出しっぱなしにせず、解凍したらその日のうちに調理します。
アレンジ8品
刺身用で作る4品と、焼いたり蒸したりする4品。料理の写真は盛り付けの一例です。材料と作り方は、各写真の下から開けます。
漬け丼
醤油だれに10〜15分漬けて、ご飯にのせるだけ。大葉と海苔もたっぷり添えると、これ一杯で夕飯になります。
材料と作り方（2人分）
材料
刺身用サーモン250〜300g、ご飯2杯、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、水大さじ1。大葉・刻み海苔・白ごま・わさびは好みで。
- みりんと水を小鍋でひと煮立ちさせ、ふたをせず弱火で1分ほど加熱。火を止めて醤油を混ぜ、完全に冷まします。
- 5〜7mmに切ったサーモンをたれに入れ、冷蔵庫で10〜15分漬けます。
- 湯気が落ち着いたご飯にサーモンと薬味をのせます。たれは少しずつかけて調整してください。
漬けたら、その食事で食べ切ってください。残った漬けだれは使い回さずに。
アボカドポキ
サーモンとアボカドを角切りにして、醤油とごま油で和えるだけ。きれいな薄切りにしなくていいので、端の部分も使えます。
材料と作り方（2人分）
材料
刺身用サーモン250g、アボカド1個、醤油大さじ1、ごま油・レモン汁・白ごま各小さじ1、小ねぎ・刻み海苔適量。丼にするならご飯2杯。
- サーモンとアボカドを1.5cmほどの角切りにします。
- 醤油・ごま油・レモン汁を混ぜ、サーモンを和えます。
- 食べる直前にアボカドを加え、白ごま・ねぎ・海苔を添えます。
アボカドは最後に混ぜると、形が残ります。小鉢にしても、ご飯にのせても。
レモンカルパッチョ
お刺身を薄めに切って、玉ねぎとレモンでさっぱりと。お皿に広げれば、少なめの量でも一皿になります。
材料と作り方（2人分）
材料
刺身用サーモン200g、玉ねぎ1/4個、ベビーリーフひとつかみ、オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1/2、塩小さじ1/4を目安に、黒こしょう少々。
- 玉ねぎを薄切りにし、必要なら水にさらして水気を切ります。ベビーリーフも洗って水気を切ります。
- サーモンを3〜4mmほどに切り、皿に並べます。
- オイル・レモン汁・塩を混ぜてかけ、野菜と黒こしょうを添えます。
先に用意しておくなら、ドレッシングは別に。食べる直前にかけると、サーモンの色もきれいです。
大葉の手巻き寿司
サーモン、大葉、きゅうり。具はこのくらいでも十分です。サーモンを細長く切ると、海苔で巻いたときに収まりやすくなります。
材料と作り方（2人分）
材料
刺身用サーモン200〜250g、酢飯400g程度、焼き海苔全形2〜3枚、大葉6〜8枚、きゅうり1/2本。醤油・わさびは好みで。
- サーモンときゅうりを細長く切ります。大葉は洗って水気を切り、海苔は巻きやすい大きさに切ります。
- 酢飯は湯気が落ち着くまで冷まします。
- 海苔に酢飯を薄く広げ、大葉・サーモン・きゅうりをのせて巻きます。
海苔がしんなりするので、巻くのは食べる直前に。おかわり用のサーモンは冷蔵庫に入れておきます。
しょうゆバター焼き
薄く粉を付けて焼くと、たれが絡みます。バターを入れるのは最後。最初から長く焼くと焦げやすいので、油で身に火を通してから加えます。
材料と作り方（2人分）
材料
解凍したサーモン250〜300g（2切れ）、塩・こしょう少々、薄力粉小さじ2程度、油小さじ1、バター10g、醤油小さじ2、水大さじ1。レモンは好みで。
- サーモンの水分を押さえ、塩・こしょうを振ります。薄力粉を薄く付け、余分な粉を落とします。
- 油を熱したフライパンで片面を中火で2〜3分焼きます。返して水を加え、ふたをして弱火で中心まで火を通します。
- 余分な水分を飛ばし、弱火でバターと醤油を絡めます。
何度も触ると身が崩れるので、焼き色が付くまで待ってから裏返します。厚い切り身は、ふたをして中までじっくり火を通して。
きのこのホイル蒸し
玉ねぎを下に敷いて、サーモンときのこを包みます。フライパンで蒸せるので、オーブンがなくても作れます。
材料と作り方（2人分）
材料
解凍したサーモン250〜300g（2切れ）、玉ねぎ1/2個、しめじ100g、バター10g、酒大さじ2、塩・こしょう少々。フライパン用の水、食べるときにポン酢を好みで。
- 大きめのアルミホイル2枚に、薄切り玉ねぎ・サーモン・しめじを分けてのせます。酒・バター・塩・こしょうを加えて包みます。
- フライパンに包みを置き、外側に深さ5mmほどの水を注ぎます。ふたをして加熱し、沸いたら弱めの中火にします。
- 12〜15分ほど蒸し、サーモンの中心まで火を通します。厚い切り身は時間を足してください。途中でフライパンの水がなくなったら足します。
ホイルを開くと熱い蒸気が出るので、顔を近づけずに。ポン酢はお皿に取り分けてからかけます。
みそマヨ焼き
みそとマヨネーズで、ご飯に合う味に。みそだれは焦げやすいので、サーモンを焼いたあとに絡めます。下味の塩はなくて大丈夫です。
材料と作り方（2人分）
材料
解凍したサーモン250g（2切れ）、みそ大さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、砂糖小さじ1/2、油小さじ1。水はたれ用小さじ1、蒸し焼き用大さじ1。
- みそ・マヨネーズ・砂糖・たれ用の水を混ぜます。サーモンの水分を押さえます。
- 油を熱したフライパンでサーモンを焼き、焼き色が付いたら返します。水を加えてふたをし、弱火で中心まで火を通します。
- 余分な水分を飛ばし、弱火でたれを絡めて火を止めます。
みその塩気に合わせて量を調整してください。千切りキャベツや温野菜を添えると、たれも一緒に食べられます。
きのこクリームパスタ
切れ端が残ったらパスタに。牛乳で作れるので、生クリームは用意しなくてOKです。サーモンは先に焼いて取り出し、ソースができてから戻します。
材料と作り方（2人分）
材料
解凍したサーモン200g、パスタ160〜200g、しめじ100g、玉ねぎ1/4個、牛乳200ml、バター10g、薄力粉大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、油小さじ1、塩・黒こしょう適量。必要ならパスタのゆで汁大さじ1〜3。
- パスタを表示どおりにゆでます。サーモンは一口大に切って水分を押さえ、軽く塩・こしょう。油を熱したフライパンで中心まで加熱し、取り出します。
- 同じフライパンでバターを溶かし、薄切り玉ねぎとしめじを炒めます。弱火にして薄力粉を振り、粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加えます。
- コンソメと、火を通したサーモンを戻して温め、パスタを絡めます。濃ければゆで汁でのばし、塩・黒こしょうで仕上げます。
牛乳は強火で煮立て続けず、弱めの火で。サーモンを戻してからは混ぜすぎず、身を少し残します。
4,000円のサーモンで何食作れる？
ここでは1kg・4,000円と仮定して計算してみます。250gずつ使えば、2人分の夕飯を4回作れます。
| 2人分の料理 | サーモン代 | 残りの量 |
|---|---|---|
| 漬け丼・250g | 1,000円 | 750g |
| バター焼き・250g | 1,000円 | 500g |
| ホイル蒸し・250g | 1,000円 | 250g |
| みそマヨ焼き・250g | 1,000円 | 使い切り |
2人で4回、サーモン代は1人1食500円。ご飯・野菜・調味料は別です。漬け丼用だけ冷蔵し、残りは買った日に冷凍しておけば、連日サーモンを食べなくても使えます。
刺身で食べる分は、パックに書かれた消費期限と保存方法を確認して、開封したら早めに。冷凍した分は、焼く・蒸すなどして中まで火を通してください。
保存・加熱の目安
冷凍してもずっと持つわけではないので、ため込まず早めに使い切ってください。加熱の目安は中心75℃で1分以上です。傷みが気になるものは、加熱して食べようとせず処分します。
焼き魚用の商品なら、定塩サーモンハラスのレビューもどうぞ。
