【コストコ食材で作る】秋メニュー7選！さつまいも・鮭・かぼちゃ・きのこで簡単レシピ

秋になると、さつまいもやかぼちゃ、きのこ、れんこん、りんごなど、ほっこりした食材が食べたくなりますよね。

コストコにも、秋の食卓に使いやすい食材がたくさん並んでいます。

コストコでおなじみの「さくらどり」をはじめ、生鮭や豚ひき肉、大容量のきのこ、さつまいもなどは、普段のおかずから秋らしいメニューまでアレンジしやすい食材。

ただ、コストコは何といっても大容量。

「買ったはいいけれど、いつも同じ料理になってしまう……」

そんなときにも使えるように、今回はコストコ食材で作る秋メニューを7品まとめました。

メインのおかずからパスタ、丼、副菜、簡単スイーツまで紹介します。

※コストコの商品や産地、内容量、取り扱い状況は倉庫店や時期によって異なる場合があります。

1．コストコのさくらどりとさつまいもの甘辛バター照り焼き

まずは、コストコで販売されている人気の鶏肉「さくらどり」を使った秋おかず。

コストコのさくらどりはたっぷり入っているので、唐揚げや照り焼きだけではなく、季節の野菜と組み合わせると消費もしやすくなります。

今回は、秋らしいさつまいもと一緒に甘辛バター照り焼きにしました。

しょうゆとみりんの甘辛味に、最後に加えるバターのコクがよく合います。

材料

• コストコのさくらどりもも肉……1枚
• さつまいも……1/2本
• バター……10g
• しょうゆ……大さじ1
• みりん……大さじ1
• 砂糖……小さじ1

作り方

さつまいもはひと口大に切り、電子レンジで2〜3分ほど加熱して少しやわらかくしておきます。

食べやすく切ったさくらどりをフライパンで焼き、火が通ったらさつまいもを加えます。

しょうゆ、みりん、砂糖を加えて絡め、最後にバターを加えて照りが出たら完成です。

甘辛い鶏肉にホクホクのさつまいも。

白ごはんが欲しくなる味なので、秋のお弁当のおかずにもおすすめです。

2．コストコの生鮭で作る！鮭ときのこの味噌バターホイル焼き

コストコの鮮魚コーナーで販売されている生鮭も、秋メニューに使いやすい食材です。

大きめの切り身なら、シンプルに焼くだけでもおいしいですが、きのこと一緒にホイル焼きにするとボリュームもアップ。

味噌とバターを合わせれば、きのこの香りまでおいしく楽しめます。

材料

• コストコで販売されている生鮭……2切れ
• しめじ……1/2株
• 舞茸……1/2パック
• 玉ねぎ……1/4個
• 味噌……大さじ1
• みりん……大さじ1
• バター……10g

作り方

玉ねぎは薄切りにし、しめじと舞茸は食べやすくほぐします。

アルミホイルに玉ねぎ、鮭、きのこの順にのせ、味噌とみりんを合わせたもの、バターをのせて包みます。

トースターやフライパンで、鮭に火が通るまで蒸し焼きにすれば完成。

包んで焼くだけなので、洗い物が少ないのもうれしいところ。

コストコでたっぷり買ったきのこの消費にも使えます。

3．コストコのかぼちゃで濃厚クリームグラタン

秋らしさ満点なのが、かぼちゃを使ったグラタン。

コストコでは時期によって、いろいろな品種や産地のかぼちゃが販売されています。

ホクホク系のかぼちゃなら、クリームソースとの相性は抜群。

コストコで販売されているベーコンやシュレッドチーズを組み合わせれば、さらに「コストコ食材活用メニュー」になります。

材料

• かぼちゃ……1/4個
• ベーコン……2枚
• 玉ねぎ……1/4個
• 牛乳……200ml
• 薄力粉……大さじ1
• バター……10g
• チーズ……適量

作り方

かぼちゃは電子レンジなどでやわらかくし、食べやすい大きさに切ります。

フライパンでベーコンと玉ねぎを炒め、バター、薄力粉を加えます。

牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、クリームソースを作ります。

かぼちゃを合わせて耐熱容器に入れ、チーズをたっぷりのせてこんがり焼けば完成。

かぼちゃの甘みとチーズの塩気がよく合う、子どもから大人まで食べやすい秋メニューです。

4．コストコのきのこをたっぷり！秋カルボナーラ

コストコの野菜売り場では、しめじやエリンギ、舞茸などのきのこ類が大容量で販売されることがあります。

大容量パックを買ったときにおすすめなのが、きのこを主役にしたパスタ。

いつものカルボナーラにたっぷり加えるだけで、一気に秋らしくなります。

材料

• パスタ……160g
• コストコで購入したベーコン……80g
• しめじ……1/2株
• エリンギ……1本
• 卵……2個
• 粉チーズ……大さじ3
• 牛乳……大さじ2
• 黒こしょう……適量

作り方

パスタを茹でている間に、食べやすく切ったベーコンときのこを炒めます。

ボウルに卵、粉チーズ、牛乳を入れてよく混ぜておきます。

茹で上がったパスタをフライパンに加えたら火を止め、卵液を加えて手早く和えます。

最後に黒こしょうをたっぷり。

コストコのきのこは一度に使い切れないこともありますが、パスタにすると意外とたっぷり消費できます。

「冷蔵庫にきのこがいっぱい！」という日におすすめです。

5．コストコの豚ひき肉とれんこんの甘辛そぼろ丼

コストコで販売されている豚ひき肉も、大容量だからこそアレンジの幅を広げたい食材のひとつ。

ハンバーグや餃子、麻婆豆腐だけではなく、そぼろにしておくと使い勝手がぐっとよくなります。

秋はれんこんを加えて、シャキシャキ食感のそぼろ丼に。

材料

• コストコで販売されている豚ひき肉……200g
• れんこん……100g
• しょうが……少々
• しょうゆ……大さじ1
• みりん……大さじ1
• 砂糖……小さじ2
• ごはん……2杯分
• 温泉卵……1〜2個

作り方

れんこんは小さめに切り、しょうがはみじん切りにします。

フライパンで豚ひき肉、れんこん、しょうがを炒めます。

火が通ったら、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて汁気が少なくなるまで炒めます。

ごはんにたっぷりのせ、温泉卵を添えたら完成。

豚そぼろだけでもおいしいのですが、れんこんが入ることでシャキッとした食感がアクセントになります。

コストコの豚ひき肉を購入した日は、200〜300gずつ小分けして冷凍しておくと、このような丼物にもすぐ使えて便利です。

6．コストコ食材でさつまいもとクリームチーズのデリ風サラダ

コストコではさつまいもが袋入りで販売されることがあります。

焼き芋だけではなかなか減らない……というときは、デリ風サラダにするのもおすすめ。

さらに、コストコで販売されている大容量のクリームチーズが冷蔵庫にあれば、ぜひ組み合わせてみてください。

材料

• さつまいも……1本
• クリームチーズ……50g
• マヨネーズ……大さじ2
• 塩……少々
• くるみ……適量
• はちみつ……少々

作り方

さつまいもは食べやすく切ってやわらかく茹で、粗くつぶします。

クリームチーズ、マヨネーズ、塩を加えて混ぜます。

仕上げにくるみとはちみつを加えて、さっくり和えれば完成。

さつまいもの甘さとクリームチーズの塩気、くるみの香ばしさが相性抜群。

ちょっとおしゃれなコストコデリ風の一品になります。

パンに挟んだり、クラッカーにのせたりするのもおすすめです。

7．コストコのミニクロワッサンとりんごでアップルパイ風

最後は、コストコのパンを使った簡単スイーツ。

コストコで販売されているミニクロワッサンは、そのまま食べるのはもちろん、少し手を加えるだけでデザートにも変身します。

りんごをはさめば、パイ生地を用意しなくても簡単アップルパイ風に。

材料

• りんご……1/2個
• コストコのミニクロワッサン……2個
• バター……10g
• 砂糖……大さじ1
• シナモン……少々
• はちみつ……少々

作り方

りんごは薄切りにします。

フライパンにバター、りんご、砂糖を入れ、りんごが少しやわらかくなるまでさっと煮ます。

ミニクロワッサンに切り込みを入れ、りんごをたっぷり挟みます。

トースターで表面がサクッとするまで焼き、シナモンとはちみつをかければ完成。

コストコのミニクロワッサンが翌日に少ししっとりしてしまったときのアレンジにもぴったり。

温かいうちに食べると、外はサクッ、中から甘酸っぱいりんごがじゅわっ。

バニラアイスを添えれば、さらにデザート感がアップします。

コストコの大容量食材は「季節の食材」と合わせると使いやすい

コストコには、さくらどりや生鮭、豚ひき肉、ベーコン、チーズ、パンなど、毎日の料理に使いやすい食材がたくさんあります。

一方で、大容量だからこそ、

「また同じ料理になってしまった」

「冷凍庫にまだ残っている」

となりやすいのもコストコあるある。

そんなときは、さつまいも、かぼちゃ、きのこ、れんこん、りんごなど、旬の食材をひとつ加えるだけでもメニューの印象が大きく変わります。

今回紹介したのは、

さくらどり×さつまいも、鮭×きのこ、かぼちゃ×チーズ、きのこ×ベーコン、豚ひき肉×れんこん、さつまいも×クリームチーズ、ミニクロワッサン×りんご。

どれも特別な調理法は必要ありません。

コストコで買った食材が余っているときは、ぜひ秋らしい食材と組み合わせて楽しんでみてくださいね。